ஜப்பான் அதன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலை எவ்வாறு உருவாக்குகிறது

1968 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானின் ஓட்சுகா ஃபுட்ஸ் தொழில்துறை நிறுவனம், சீல் செய்யப்பட்ட மென்மையான பைகளில் தொகுக்கப்பட்ட ஒரு தயாராக மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி கறிகளை விளம்பரத்துடன் அறிமுகப்படுத்தியது, “ஒற்றை சேவை, சூடான நீரில் மூழ்கி, யார் வேண்டுமானாலும் அதைத் தவறாமல் செய்ய முடியும்,” வணிகமயமாக்கல் முன்னேறுகிறது தயாரிக்கப்பட்ட உணவு.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கான முதல் பெரிய தடையாக சந்தை சோதனை உள்ளது. பாதுகாப்புகள் தேவையில்லாத இந்த புதிய தயாரிப்பை உருவாக்க, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படலாம், மேலும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் வடிவத்தை அழுத்தவும், கருத்தடை செய்வதற்காகவும் சூடேற்றப்பட்ட பின்னர், ஓட்சுகா உணவுகள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுக்காக நான்கு ஆண்டுகள் செலவிட்டன.

பின்னர், அதன் வசதி காரணமாக, இதுபோன்ற மென்மையான-தொகுக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட உணவு விரைவில் ஜப்பானில் பிரபலமடைந்தது. தற்போது, ​​ஜப்பானில் சுமார் 100 நிறுவனங்கள் சந்தைக்கு 500 க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன. ஜப்பானிய வீடுகளில் பல்வேறு தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான-தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளின் பயன்பாட்டு விகிதம் 47.7%என்று தொழில்துறை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது ஜப்பானிய உணவு வாழ்க்கையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு பலவகைகளில் வந்து பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஜப்பானிய மக்கள் நாள் முழுவதும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நம்பியுள்ளனர் என்று கூறலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட உணவு துறையில், சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் மால்கள் பல்வேறு பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் மென்மையாக தயாரிக்கப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள், வெற்றிட நிரம்பிய உணவுகள், உறைந்த உணவுகள் மற்றும் வசதியான உணவுகளை வழங்குகின்றன. இந்த உணவுகளில் சிலவற்றை தொகுப்பிலிருந்து நேராக சாப்பிடலாம், மற்றவர்களுக்கு நீராவி, கொதிக்கும், மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கல் அல்லது சூடான நீர் ஊறவைத்தல் போன்ற குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இந்த விருப்பங்கள் வீட்டு சமையல் சுமைகளை கணிசமாகக் குறைத்து, அவை இல்லத்தரசிகள் மற்றும் ஒற்றையர் மத்தியில் பிரபலமாகின்றன.

முன்னர் பிரபலமான பாலாடை, உறைந்த ஷுமாய், மற்றும் அலுமினியத் தகடு வெற்றிட நிரம்பிய தயாராக இருக்கும் தயாரிப்புகள் போன்ற முன்னர் பிரபலமான பொருட்களுக்கு மேலதிகமாக, குறைந்த வெப்பநிலை கருத்தடை தொழில்நுட்பம் மற்றும் பொருட்கள் துறையின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, ஜப்பானிய உற்பத்தியாளர்கள் சமீபத்தில் அதிக மைக்ரோவேவ் வெளிப்படையான சாமான்களை உருவாக்கியுள்ளனர் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், அவை குறிப்பாக இளைஞர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. தற்போது, ​​பாரம்பரிய அலுமினியத் தகடு தொகுக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சந்தை தேக்கநிலை மற்றும் சவால்களை எதிர்கொள்ளும் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது.

ரெடி-ட்யூக் பொருட்கள் போன்ற அரை தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் முன் கழுவப்பட்ட, முன் வெட்டப்பட்ட காய்கறி பொதிகள், பழ பெட்டிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவையான வசதியான உணவுகளை விற்பனை செய்கின்றன. பல ஜப்பானிய உணவகங்களில் நிலையான பொருள் சப்ளையர்கள் உள்ளனர், மேலும் இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை முன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஜப்பானின் உணவுத் தொழில் தொழில்துறை சங்கிலி கண்ணோட்டத்தில் ஆழ்ந்த உழைப்பு மற்றும் சமூகமயமாக்கலை அடைந்துள்ளது என்று கூறலாம்.

டோக்கியோவில் உள்ள சலசலப்பான ஷிபூயா நிலையத்திற்கு அருகிலுள்ள ஒரு யாகிட்டோரி இசகாயாவில் ஆசிரியரின் நண்பர் ஒருவர் பகுதிநேர வேலை செய்தார். சிறிய கடை, நான்கு தளங்கள் பரவியிருக்கும், 100 க்கும் மேற்பட்ட விருந்தினர்கள் முழுமையாக அமரும்போது, ​​அடித்தளத்தில் உள்ள சமையலறை மிகவும் சிறியதாக இருந்தது, ஒரே நேரத்தில் டஜன் கணக்கான ஆர்டர்களைக் கையாளக்கூடிய இரண்டு சமையல்காரர்கள் மட்டுமே இருந்தனர். பெரும்பாலான பொருட்கள் முன்பே பதப்படுத்தப்பட்டவை என்பதில் ரகசியம் உள்ளது, தளத்தில் எளிய இறுதி தயாரிப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, ஜப்பானிய சமூகம் பழக்கமாகிவிட்டது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை அறக்கட்டளைகள். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தும் போது மக்கள் எப்போதாவது கவலைப்படுகிறார்கள். தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நம்பியிருப்பது ஓரளவு அவற்றின் செயல்திறன் மற்றும் ஓரளவு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு தொழில் சங்கிலியில் ஜப்பானின் கடுமையான சுகாதாரத் தேவைகள் சில உணவு பாதுகாப்பு சம்பவங்களை உறுதி செய்கின்றன.

ஜப்பானின் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலுக்கு இரண்டாவது பெரிய தடையாக கடுமையான கட்டுப்பாடு உள்ளது. 1948 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், ஜப்பான் “உணவு துப்புரவு சட்டம்” மற்றும் அதன் அமலாக்க விதிமுறைகளை செயல்படுத்தியது, விற்பனைக்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு மற்றும் உணவு சேர்க்கைகளின் சுகாதாரத்தை நிர்ணயித்தது, பொருள் தேர்வு, உற்பத்தி, செயலாக்கம், பயன்பாடு, சமையல், சேமிப்பு, போக்குவரத்து, காட்சி மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது . உற்பத்தி செயல்முறை, பேக்கேஜிங் பொருட்கள், சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு, விற்பனையை எவ்வாறு விளம்பரப்படுத்துவது மற்றும் ஊக்குவிப்பது மற்றும் உணவு சுகாதார தகவல்களைப் பற்றி நுகர்வோருக்கு தெளிவாக தெரிவிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தையும் சட்டம் ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

கூடுதலாக, கட்டாயக் கல்வியில் பள்ளி உணவின் பிரச்சினையை நிவர்த்தி செய்வதற்காக, ஜப்பான் 1956 இல் “பள்ளி மதிய உணவுச் சட்டத்தை” இயற்றியது, உணவு இலக்குகள், பள்ளி உணவுக் கல்விப் பொறுப்புகள், ஊட்டச்சத்து தகுதிகள், உணவு செயல்படுத்தல் தரநிலைகள் மற்றும் சுகாதார மேலாண்மை தரநிலைகள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது.

உண்மையில், ஜப்பானில் பல பள்ளி, நிறுவனம், மருத்துவமனை மற்றும் நலன்புரி வசதி உணவு விடுதியில் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்படுகிறது. கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மத்திய சமையலறைகளைப் பயன்படுத்தி உணவை திறமையாகவும் சுகாதாரமாகவும் செயலாக்குகின்றன, அதை எளிய தயாரிப்பு அல்லது வெப்பமாக்கல் மற்றும் பகுதிக்கு தளத்திற்கு வழங்குகின்றன. உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் சட்ட விதிமுறைகளுக்கு இணங்கும் வரை, மத்திய சமையலறை கேட்டரிங் மூலத்தில் மிகவும் நிர்வகிக்கக்கூடியதாகவும், அதிக சுகாதாரமான மற்றும் ஜப்பானில் மிகவும் சிக்கனமான மற்றும் திறமையாகவும் காணப்படுகிறது.

சட்டத்தின் படி நிர்வாகத்தை வலுப்படுத்துவதே முக்கியம். ஜப்பான் உற்பத்தி முடிவில் இருந்து உணவு சுகாதார நிர்வாகத்தை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. விரிவான நிர்வாகத்திற்காக, ஜப்பானிய அரசாங்கம் தொழில்களை உற்பத்தி முடிவில் இருந்து பிரிக்கிறது, பல்வேறு வகையான உற்பத்தியாளர்கள் வெவ்வேறு உரிம மதிப்புரைகள், தொழில் தரநிலைகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை நடவடிக்கைகளுக்கு உட்பட்டவர்கள். 2021 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானின் "உணவு சுகாதாரச் சட்டத்தின்" சமீபத்திய திருத்தத்தின்படி, சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் உணவு உற்பத்தித் தொழில் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டு உரிமம் மற்றும் ஒழுங்குமுறைக்கான தனி தொழில் வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.