"தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வளாகங்களுக்குள் நுழைவது" தொடர் சர்ச்சை, மெட்ரோவின் புதிய விநியோகச் சங்கிலி கவனத்தை ஈர்க்கிறது

"தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வளாகங்களுக்குள் நுழைகிறது" என்ற தலைப்பின் பிரபலமடைந்து வரும் நிலையில், பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் மீண்டும் பல பெற்றோர்களின் கவலையின் மையப் புள்ளியாக மாறியுள்ளன.பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் அவற்றின் பொருட்களை எவ்வாறு வாங்குகின்றன?உணவுப் பாதுகாப்பு எவ்வாறு நிர்வகிக்கப்படுகிறது?புதிய பொருட்களை வாங்குவதற்கான தரநிலைகள் என்ன?இந்தக் கேள்விகளை மனதில் கொண்டு, மூன்றாம் தரப்பு சேவை வழங்குநரின் கண்ணோட்டத்தில் வளாக உணவின் தற்போதைய நிலை மற்றும் போக்குகளைப் பற்றிய நுண்ணறிவுகளைப் பெற, பல பள்ளிகளுக்கு உணவு விநியோகம் மற்றும் பொருட்களை வழங்கும் சேவை வழங்குநரான மெட்ரோவை ஆசிரியர் பேட்டி கண்டார்.

வளாக உணவு கொள்முதலில் புதிய மூலப்பொருள்கள் முதன்மையானவை

பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் ஒரு சிறப்பு கேட்டரிங் சந்தையாகும், ஏனெனில் அவற்றின் நுகர்வோர் முக்கியமாக குழந்தைகள்.வளாக உணவுப் பாதுகாப்பிலும் அரசு கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது.பிப்ரவரி 20, 2019 இல், கல்வி அமைச்சகம், சந்தை ஒழுங்குமுறைக்கான மாநில நிர்வாகம் மற்றும் தேசிய சுகாதார ஆணையம் ஆகியவை கூட்டாக “பள்ளி உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுகாதார மேலாண்மை குறித்த விதிமுறைகளை” வெளியிட்டன. மற்றும் வெளி உணவு கொள்முதல்.எடுத்துக்காட்டாக, "பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் உணவுப் பாதுகாப்புத் தடமறிதல் அமைப்பை நிறுவ வேண்டும், துல்லியமாகவும் முழுமையாகவும் உணவு கொள்முதல் ஆய்வு பற்றிய தகவலைப் பதிவுசெய்து தக்கவைத்து, உணவு கண்டுபிடிப்பை உறுதிசெய்ய வேண்டும்."

"மெட்ரோ வழங்கும் வளாகங்களின்படி, அவை 'பள்ளி உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுகாதார மேலாண்மை குறித்த விதிமுறைகளை' கண்டிப்பாக செயல்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை பொருட்களுக்கு மிகவும் கடுமையான தேவைகள் உள்ளன.உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைக் கண்டறியும் தன்மையை உறுதிசெய்ய ஒலிச் சான்றிதழ்/டிக்கெட்/காப்பக மேலாண்மை அமைப்புடன், முழுமையான, பயனுள்ள மற்றும் விரைவாக அணுகக்கூடிய சோதனை அறிக்கைகளுடன் புதிய, வெளிப்படையான மற்றும் கண்டறியக்கூடிய பொருட்கள் தேவை,” என்று மெட்ரோவின் பொது வணிகத்திற்குப் பொறுப்பான தொடர்புடைய நபர் கூறினார்."இத்தகைய உயர் தரத்தின் கீழ், வளாக உணவு விடுதிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது தயார் உணவுகள் கடினம்."

மெட்ரோ வழங்கும் வளாகங்களின் அடிப்படையில், வளாக உணவு கொள்முதலில் புதிய பொருட்கள் பிரதானமாக உள்ளன.உதாரணமாக, கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில், புதிய பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மெட்ரோவின் விநியோகத்தில் 30% க்கும் அதிகமானவை.முதல் பத்து புதிய உணவுப் பொருட்கள் (புதிய பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள், பழங்கள், குளிரூட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள், புதிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, முட்டை, புதிய கோழி, அரிசி, நேரடி நீர்வாழ் பொருட்கள் மற்றும் உறைந்த கோழி) மொத்தமாக விநியோகத்தில் 70% ஆகும்.

உண்மையில், தனிப்பட்ட பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகளில் உணவு பாதுகாப்பு சம்பவங்கள் பரவலாக இல்லை, மேலும் பெற்றோர்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகளும் வெளிப்புற உணவை வாங்குவதற்கான தெளிவான தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன.எடுத்துக்காட்டாக, “பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் உணவு, உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் உணவு தொடர்பான தயாரிப்புகளுக்கான கொள்முதல் ஆய்வுப் பதிவு முறையை நிறுவ வேண்டும், பெயர், விவரக்குறிப்பு, அளவு, உற்பத்தி தேதி அல்லது தொகுதி எண், அடுக்கு வாழ்க்கை, கொள்முதல் தேதி மற்றும் பெயர் ஆகியவற்றைத் துல்லியமாக பதிவு செய்ய வேண்டும். முகவரி, மற்றும் சப்ளையரின் தொடர்புத் தகவல் மற்றும் மேலே உள்ள தகவலைக் கொண்ட தொடர்புடைய வவுச்சர்களை வைத்திருங்கள்.கொள்முதல் ஆய்வுப் பதிவுகள் மற்றும் தொடர்புடைய வவுச்சர்களுக்கான தக்கவைப்பு காலம் தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுள் காலாவதியான ஆறு மாதங்களுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்;தெளிவான அடுக்கு வாழ்க்கை இல்லை என்றால், தக்கவைப்பு காலம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.உண்ணக்கூடிய விவசாயப் பொருட்களின் பதிவுகள் மற்றும் வவுச்சர்களுக்கான தக்கவைப்பு காலம் ஆறு மாதங்களுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

வளாக சிற்றுண்டிச்சாலைகளின் "கடுமையான" கொள்முதல் தேவைகள் மற்றும் தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக, பழங்கள், காய்கறிகள், நீர்வாழ் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற அதிக அளவிலான விற்பனைப் பொருட்களுக்கான டிரேசபிலிட்டி அமைப்புகளை ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக மெட்ரோ உருவாக்கி வருகிறது.இன்றுவரை, அவர்கள் 4,500 க்கும் மேற்பட்ட கண்டுபிடிக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.

“பார்கோடு ஸ்கேன் செய்வதன் மூலம், ஆப்பிள்களின் இந்த தொகுதியின் வளர்ச்சி செயல்முறை, குறிப்பிட்ட பழத்தோட்டத்தின் இருப்பிடம், பழத்தோட்டத்தின் பரப்பளவு, மண்ணின் நிலை மற்றும் விவசாயிகளின் தகவல்களையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.ஆப்பிள்களை நடவு செய்தல், பறித்தல், தேர்வு செய்தல், பேக்கேஜிங் செய்தல், போக்குவரத்து என அனைத்தையும் கண்டறிய முடியும்” என்று மெட்ரோவின் பொது வணிகத்திற்கு பொறுப்பான தொடர்புடைய நபர் விளக்கினார்.

மேலும், நேர்காணலின் போது, ​​மெட்ரோவின் புதிய உணவுப் பகுதியில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு நிருபர் மீது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது.அதிகபட்ச புத்துணர்ச்சி மற்றும் பொருட்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக முழு பகுதியும் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது.வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு வெவ்வேறு சேமிப்பு வெப்பநிலைகள் கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட்டு வேறுபடுத்தப்படுகின்றன: குளிரூட்டப்பட்ட பொருட்கள் 0 க்கு இடையில் வைக்கப்பட வேண்டும்7°C, உறைந்த பொருட்கள் -21°C மற்றும் -15°C இடையே இருக்க வேண்டும், மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் 0 இடையே இருக்க வேண்டும்10°Cஉண்மையில், சப்ளையர்களிடமிருந்து மெட்ரோவின் விநியோக மையம் வரை, விநியோக மையத்திலிருந்து மெட்ரோவின் கடைகள் வரை, இறுதியாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு, முழு குளிர் சங்கிலியின் பாதுகாப்பையும் ஒருமைப்பாட்டையும் உறுதிப்படுத்த மெட்ரோ கடுமையான தரங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் "நிரப்புவதை" விட அதிகம்

பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகளில் புதிய மூலப்பொருள் கொள்முதலுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுவது ஊட்டச்சத்து சுகாதாரக் கருத்தாய்வு காரணமாகும்.மாணவர்கள் உடல் வளர்ச்சியின் முக்கியமான காலகட்டத்தில் உள்ளனர், மேலும் அவர்கள் வீட்டில் இருப்பதை விட பள்ளியில் அடிக்கடி சாப்பிடுகிறார்கள்.குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை உறுதி செய்வதில் பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

ஜூன் 9, 2021 அன்று, கல்வி அமைச்சகம், சந்தை ஒழுங்குமுறைக்கான மாநில நிர்வாகம், தேசிய சுகாதார ஆணையம் மற்றும் சீனாவின் விளையாட்டு பொது நிர்வாகம் ஆகியவை கூட்டாக “ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதாரப் பள்ளிகளைக் கட்டுவதற்கான வழிகாட்டுதல்களை” வெளியிட்டன. கட்டுரை 27, மாணவர்களுக்கு வழங்கப்படும் ஒவ்வொரு உணவிலும் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவு வகைகள்: தானியங்கள், கிழங்குகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்;காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்;நீர்வாழ் பொருட்கள், கால்நடைகள் மற்றும் கோழி, மற்றும் முட்டைகள்;பால் மற்றும் சோயா பொருட்கள்.பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 12 வகைகளையும் வாரத்திற்கு குறைந்தது 25 வகைகளையும் அடைய வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியம் என்பது பொருட்களின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் செழுமையைப் பொறுத்தது மட்டுமல்லாமல் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியையும் சார்ந்துள்ளது.பொருட்களின் புத்துணர்ச்சி அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக பாதிக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.புதிய பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து இழப்பை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.உதாரணமாக, புதிய பழங்கள் வைட்டமின்கள் (வைட்டமின் சி, கரோட்டின், பி வைட்டமின்கள்), தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம்) மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரங்களாகும்.செல்லுலோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற புதிய பழங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சமரசம் செய்யப்படுகிறது.அவை கெட்டுப்போனால், அவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழப்பது மட்டுமல்லாமல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற இரைப்பை குடல் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

"எங்கள் சேவை அனுபவத்தில், மழலையர் பள்ளிகளுக்கு பொதுப் பள்ளிகளை விட புதிய பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் சிறு குழந்தைகளுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து தேவைகள் உள்ளன, மேலும் பெற்றோர்கள் அதிக உணர்திறன் மற்றும் அக்கறை கொண்டவர்கள்," என்று மெட்ரோவின் பொது வணிகத்திற்கு பொறுப்பான தொடர்புடைய நபர் விளக்கினார்.மெட்ரோவின் சேவைகளில் கிட்டத்தட்ட 70% மழலையர் பள்ளி வாடிக்கையாளர்கள் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.மெட்ரோவின் குறிப்பிட்ட கொள்முதல் தரநிலைகள் பற்றி கேட்டபோது, ​​சம்பந்தப்பட்ட நபர் புதிய இறைச்சிக்கான ஏற்புத் தரங்களை உதாரணமாகப் பயன்படுத்தினார்: பின்புற கால் இறைச்சி புதியதாகவும், சிவப்பு நிறமாகவும், 30% க்கும் அதிகமாக கொழுப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்;முன் கால் இறைச்சி புதியதாகவும், சிவப்பு நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும், துர்நாற்றம் இல்லாமலும், இரத்தப் புள்ளிகள் இல்லாமலும், 30% க்கு மேல் கொழுப்பு இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்;தொப்பை இறைச்சியில் இரண்டு விரல் அகலத்திற்கு மேல் கொழுப்பு இருக்கக்கூடாது, நான்கு விரல்களுக்கு மேல் தடிமன் இருக்கக்கூடாது மற்றும் தொப்பை தோல் இல்லை;மூன்று இறைச்சி மூன்று தெளிவான கோடுகள் மற்றும் மூன்று விரல் தடிமன் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்;இரண்டாம் நிலை இறைச்சி 20% க்கு மேல் கொழுப்பு இல்லாமல் புதியதாக இருக்க வேண்டும்;மற்றும் டெண்டர்லோயின் மென்மையாகவும், தண்ணீர் பாய்ச்சாததாகவும், வால் துண்டு இல்லாமல், கொழுப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

மெட்ரோவின் மற்றொரு தரவு, மழலையர் பள்ளிகள் புதிய கொள்முதலுக்கான உயர் தரங்களைக் காட்டுகிறது: “மழலையர் பள்ளி வாடிக்கையாளர்கள் மெட்ரோவின் புதிய பன்றி இறைச்சி கொள்முதல்களில் 17% பங்கு வகிக்கின்றனர், வாரத்திற்கு கிட்டத்தட்ட நான்கு கொள்முதல்.கூடுதலாக, காய்கறி கொள்முதல் 17% ஆகும்.மெட்ரோவின் அறிமுகத்திலிருந்து, அவர்கள் ஏன் பல பள்ளிகள் மற்றும் மழலையர் பள்ளிகளுக்கு நீண்ட கால நிலையான உணவு வழங்குபவராக மாறியிருக்கிறார்கள் என்பதை நாம் பார்க்கலாம்: “பண்ணைகள் நடவு மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்வது முதல் 'பண்ணையிலிருந்து சந்தை வரை' தர உத்தரவாதத்தை கடைபிடிப்பது, உயர் தரத்தை உறுதி செய்வது. விநியோகச் சங்கிலியின் ஆதாரம்."

“சப்ளையர்களுக்கு 200 முதல் 300 தணிக்கைத் தேவைகள் உள்ளன;நடவு, இனப்பெருக்கம், அறுவடை வரை முழு செயல்முறையையும் உள்ளடக்கிய தணிக்கையில் தேர்ச்சி பெற சப்ளையர் பல மதிப்பீடுகளுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்,” என்று மெட்ரோவின் பொது வணிகத்திற்குப் பொறுப்பான தொடர்புடைய நபர் விளக்கினார்.

"தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வளாகங்களுக்குள் நுழைகிறது" என்ற சர்ச்சை எழுகிறது, ஏனெனில் அவை தற்போது உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் வளாக உணவின் ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியத் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய முடியாது.இந்த தேவை, உணவு தொடர்பான தொழில் சங்கிலி நிறுவனங்களை சிறப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, தனித்துவமான மற்றும் புதிய சேவைகளை வழங்குவதற்கு தூண்டுகிறது, இது மெட்ரோ போன்ற தொழில்முறை நிறுவனங்களை உருவாக்குகிறது.மெட்ரோ போன்ற தொழில்முறை சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் பள்ளிகள் மற்றும் கல்வி நிறுவனங்கள், உணவு விடுதியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய முடியாதவர்களுக்கு முன்மாதிரியாக செயல்படுகின்றன.