இந்த தயார்-உணவு தொழிற்சாலைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் உயர்நிலை.

செப்டம்பர் 7 அன்று, சோங்கிங் கஷிக்சியன் சப்ளை சங்கிலி மேம்பாட்டு நிறுவனம், லிமிடெட்.

ஒரு ஆயத்த உணவு செயலாக்க பட்டறையில் உற்பத்தி வரிசையில் ஒழுங்கான முறையில் செயல்படும் தொழிலாளர்கள் பார்த்தார்கள்.
அக்டோபர் 13 அன்று, சீனா ஹோட்டல் சங்கம் 2023 சீனா கேட்டரிங் தொழில் பிராண்ட் மாநாட்டில் “சீனாவின் கேட்டரிங் தொழில் குறித்த 2023 ஆண்டு அறிக்கையை” வெளியிட்டது. சந்தை சக்திகள், கொள்கைகள் மற்றும் தரநிலைகளின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுகளின் கீழ், ரெடி-மீல் தொழில் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வளர்ச்சியின் புதிய கட்டத்திற்குள் நுழைகிறது என்று அறிக்கை குறிப்பிட்டது.
வேளாண்மை, கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் மீன்வளம், மற்றும் செயலாக்க இயந்திரங்கள், நடுப்பகுதி உற்பத்தி மற்றும் உற்பத்தி வரை, மற்றும் கேட்டரிங் மற்றும் சில்லறை விற்பனையை இணைக்கும் குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் வரை -முழு விநியோகச் சங்கிலியும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பாதிக்கிறது. சிபீ, குவாங்சோ உணவகம் மற்றும் ஹைடிலாவோ போன்ற கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு கடை முன்புறங்களில் நீண்டகால அனுபவம் மற்றும் தயாரிப்பு சுவை வளர்ச்சியில் நன்மைகள் உள்ளன; வெய்சிக்சியாங், ஜென்வே சியோமியுவான், மற்றும் மைஸி அம்மா போன்ற சிறப்பு தயாராக-உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சில பிரிவுகளில் வேறுபட்ட போட்டியை அடைந்து குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான நன்மைகளை உருவாக்கியுள்ளனர்; சேனல் இயங்குதள நிறுவனங்கள் ஹேமா மற்றும் டிங்டாங் மைகாய் போன்றவை நுகர்வோர் பெரிய தரவுகளில் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் நுகர்வோர் போக்குகளை நன்கு புரிந்துகொள்ள முடியும். ரெடி-மீல் துறை தற்போது பல நிறுவனங்களுடன் கடுமையாக போட்டியிடுகிறது.
பி 2 பி மற்றும் பி 2 சி “இரட்டை என்ஜின் டிரைவ்”
தயாராக இருக்கும் மீன் பாலாடை ஒரு பாக்கெட்டைத் திறந்து, பயனர்கள் புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனத்தில் ஒரு QR குறியீட்டை ஸ்கேன் செய்கிறார்கள், பின்னர் இது சமையல் நேரத்தைக் காண்பிக்கும் மற்றும் கணக்கிடப்படுகிறது. 3 நிமிடங்கள் 50 வினாடிகளில், ஒரு நீராவி சூடான டிஷ் பரிமாற தயாராக உள்ளது. கிங்டாவோ வடக்கு நிலையத்தில் உள்ள மூன்றாவது விண்வெளி உணவு கண்டுபிடிப்பு மையத்தில், ரெடி-வெயிட்டுகள் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான சாதனங்கள் பாரம்பரிய கையேடு சமையலறை மாதிரியை மாற்றியுள்ளன. உணவகங்கள் குடும்ப பாணி பாலாடை மற்றும் குளிர் சேமிப்பிலிருந்து இறால் வொன்டன்கள் போன்ற முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை சுயமாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம், சமையல் சாதனங்கள் துல்லியமாக உணவை அல்காரிதமிக் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் தயாரித்து, “புத்திசாலித்தனமான” சமையலில் கவனம் செலுத்துகின்றன.
இந்த ஆயத்த உணவு மற்றும் புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்கள் கிங்டாவோ விஷன் ஹோல்டிங்ஸ் குரூப் கோ, லிமிடெட் நிறுவனத்திடமிருந்து வருகின்றன. மீன் பாலாடைக்கான சமையல் வெப்ப வளைவு சிறந்த சுவையை அடைய பல சோதனைகள் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.
"சுவை மறுசீரமைப்பின் அளவு மறு கொள்முதல் விகிதங்களை நேரடியாக பாதிக்கிறது" என்று ம ou வெய் விளக்கினார். சில பிரபலமான தயார்-உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்பு ஒருமைப்பாட்டின் தற்போதைய சிக்கல்களைத் தீர்ப்பது, சுவை மறுசீரமைப்பு ஒரு முக்கியமான பிரச்சினை. பாரம்பரிய மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்களுடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் புதிய ரெடி-வெயிட்டுகள் வசதியை பராமரிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சுவை மறுசீரமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன, சுண்டவைத்த மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அசல் சுவையில் 90% வரை மீட்டமைக்கப்படுகின்றன.
"புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்கள் மற்றும் டிஜிட்டல் செயல்பாடுகள் செயல்திறன் மற்றும் அனுபவத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கேட்டரிங் வணிக மாதிரியில் புதுமை மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சியையும் உந்துகின்றன" என்று ம ou வெய் கூறினார். அழகிய இடங்கள், ஹோட்டல்கள், கண்காட்சிகள், வசதியான கடைகள், சேவை பகுதிகள், எரிவாயு நிலையங்கள், மருத்துவமனைகள், நிலையங்கள், புத்தகக் கடைகள் மற்றும் இணைய கஃபேக்கள் போன்ற பல கேட்டரிங் அல்லாத காட்சிகளில் மகத்தான கேட்டரிங் தேவை இருப்பதாக அவர் நம்புகிறார், அவை தயாராக-வேகங்களின் வசதியான மற்றும் வேகமான பண்புகளுடன் நன்கு ஒத்துப்போகின்றன.
1997 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட, விஷன் குழுமத்தின் ஒட்டுமொத்த வருவாய் 2023 ஆம் ஆண்டின் முதல் பாதியில் ஆண்டுக்கு 30% க்கும் அதிகமாக அதிகரித்துள்ளது, புதுமையான வணிக வளர்ச்சி 200% ஐ தாண்டியது, இது பி 2 பி மற்றும் பி 2 சி இடையே ஒரு சீரான வளர்ச்சி போக்கை நிரூபிக்கிறது.
சர்வதேச அளவில், ஜப்பானிய ரெடி-மீல் ராட்சதர்களான நிச்சிரீ மற்றும் கோபி புஸ்ஸன் ஆகியோர் "பி 2 பி யிலிருந்து தோன்றிய மற்றும் பி 2 சி இல் திடப்படுத்துதல்" என்ற பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றனர். சீன ரெடி-மீல் நிறுவனங்களும் இதேபோல் பி 2 பி துறையில் முதலில் உயர்ந்துள்ளன என்று தொழில் வல்லுநர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், ஆனால் மாறிவரும் உலகளாவிய சந்தை சூழலைக் கருத்தில் கொண்டு, சீன நிறுவனங்கள் பி 2 சி துறையை வளர்ப்பதற்கு முன்பு பி 2 பி துறையை முதிர்ச்சியடையச் செய்ய பல தசாப்தங்களாக காத்திருக்க முடியாது. அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் பி 2 பி மற்றும் பி 2 சி இரண்டிலும் “இரட்டை என்ஜின் டிரைவ்” அணுகுமுறையைத் தொடர வேண்டும்.
சரோன் போகுஃபண்ட் குழுமத்தின் உணவு சில்லறை விற்பனைப் பிரிவின் பிரதிநிதி லியோவாங் டோங்ஃபாங் வீக்லிக்கு கூறினார்: “முன்னர், தயார்-பிறப்பு பெரும்பாலும் பி 2 பி வணிகங்கள். சீனாவில் 20 க்கும் மேற்பட்ட தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. பி 2 சி மற்றும் பி 2 பி சேனல்கள் மற்றும் உணவு காட்சிகள் வேறுபட்டவை, வணிகத்தில் பல மாற்றங்கள் தேவை. ”
“முதலாவதாக, பிராண்டிங் தொடர்பாக, சரோன் போக்பாண்ட் குழுமம் 'சரோன் போக்கிஃபாண்ட் ஃபுட்ஸ்' பிராண்டுடன் தொடரவில்லை, ஆனால் ஒரு புதிய பிராண்டை 'சரோன் செஃப்' தொடங்கியது, பிராண்ட் மற்றும் வகை நிலைப்பாட்டை பயனர் அனுபவத்துடன் சீரமைக்கிறது. வீட்டு நுகர்வு காட்சியில் நுழைந்த பிறகு, தயாராக-உணவுகள் பக்க உணவுகள், பிரீமியம் உணவுகள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகள் போன்ற உணவு வகைகளில் மிகவும் துல்லியமான வகைப்படுத்தல் தேவை, இந்த வகைகளின் அடிப்படையில் தயாரிப்பு வரிகளை உருவாக்க பசியின்மை, சூப்கள், முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளாக மேலும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ”என்று பிரதிநிதி கூறினார்.
பி 2 சி நுகர்வோரை ஈர்க்க, பல நிறுவனங்கள் பிரபலமான தயாரிப்புகளை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றன.
ரெடி-மீல்ஸில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஷாண்டோங்கில் உள்ள ஒரு நிறுவனம் 2022 ஆம் ஆண்டில் பல வருட வளர்ச்சியின் பின்னர் தனது சொந்த தொழிற்சாலையை உருவாக்கத் தொடங்கியது. "OEM தொழிற்சாலைகளின் தரம் சீரற்றது. மிகவும் நிலையான மற்றும் நம்பகமான ஆயத்த உணவுகளை வழங்க, நாங்கள் எங்கள் சொந்த தொழிற்சாலையை கட்டினோம், ”என்று நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி கூறினார். நிறுவனம் சந்தையில் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு -சிக்னேச்சர் மீன் ஃபில்லெட்டுகள் உள்ளன. "கருப்பு மீன்களை மூலப்பொருளாகத் தேர்ந்தெடுப்பது முதல் எலும்பு இல்லாத மீன் இறைச்சியை வளர்ப்பது மற்றும் நுகர்வோர் திருப்தியை பூர்த்தி செய்வதற்கான சுவையை சரிசெய்வது வரை, இந்த தயாரிப்பை நாங்கள் மீண்டும் மீண்டும் முயற்சித்து சரிசெய்துள்ளோம்."
இந்நிறுவனம் தற்போது செங்டுவில் ஒரு ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மையத்தை அமைத்து வருகிறது, இது இளைஞர்களால் விரும்பப்படும் காரமான மற்றும் நறுமண ஆயத்த உணவுகளை உருவாக்கத் தயாராகிறது.
நுகர்வோர் உந்துதல் உற்பத்தி
தேசிய அபிவிருத்தி மற்றும் சீர்திருத்த ஆணையத்தின் "நுகர்வு மீட்டமைப்பதற்கும் விரிவாக்குவதற்கும் நடவடிக்கைகள்" ஆகியவற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள “உற்பத்தி அடிப்படை + மத்திய சமையலறை + குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் + கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்கள்” மாதிரி, தயாராக இருக்கும் தொழில்துறையின் கட்டமைப்பின் தெளிவான விளக்கமாகும். கடைசி மூன்று கூறுகள் இறுதி நுகர்வோருடன் உற்பத்தி தளங்களை இணைக்கும் முக்கிய கூறுகள்.
ஏப்ரல் 2023 இல், ஹேமா தனது ரெடி-மீல் துறையை நிறுவுவதாக அறிவித்தார். மே மாதத்தில், ஹேமா ஷாங்காய் ஐசென் மீட் ஃபுட் கோ, லிமிடெட் உடன் கூட்டு சேர்ந்து பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல் இடம்பெறும் புதிய ரெடி-மீல்ஸ் தொடங்கினார். மூலப்பொருள் புத்துணர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்காக, இந்த தயாரிப்புகள் மூலப்பொருள் நுழைவு முதல் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிடங்கு வரை 24 மணி நேரத்திற்குள் செயலாக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகின்றன. தொடங்கப்பட்ட மூன்று மாதங்களுக்குள், ரெடி-மீல்ஸின் “ஆஃபல்” தொடர் 20% மாத கால விற்பனை அதிகரிப்பு கண்டது.
“ஆஃபல்” வகை ரெடி-மீல்ஸை உருவாக்குவதற்கு கடுமையான புத்துணர்ச்சி தேவைகள் தேவை. "எங்கள் புதிய ரெடி-வெயிட்டுகள் பொதுவாக ஒரு நாளுக்குள் விற்கப்படுகின்றன. புரத மூலப்பொருள் முன் செயலாக்கத்திற்கு அதிக நேரத் தேவைகள் உள்ளன, ”என்று ஹெமாவின் ரெடி-மீல் துறையின் பொது மேலாளர் சென் ஹுயிஃபாங் வாரந்தோறும் லியோவாங் டோங்ஃபாங்கிற்கு கூறினார். "எங்கள் தயாரிப்புகள் ஒரு குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், தொழிற்சாலை ஆரம் 300 கிலோமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். ஹேமா பட்டறைகள் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளன, எனவே நாடு முழுவதும் பல துணை தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. நுகர்வோர் தேவையை மையமாகக் கொண்ட ஒரு புதிய விநியோக மாதிரியை நாங்கள் ஆராய்ந்து வருகிறோம், சுயாதீன வளர்ச்சி மற்றும் சப்ளையர்களுடனான கூட்டு உருவாக்கம் இரண்டையும் மையமாகக் கொண்டு. ”
தயார்-உணவுகளில் நன்னீர் மீன்களை மணம் வீசும் பிரச்சினையும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ஒரு சவாலாக உள்ளது. ஹேமா, அவர் கடல் உணவு, மற்றும் ஃபோஷான் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகம் கூட்டாக ஒரு தற்காலிக சேமிப்பு முறையை உருவாக்கியுள்ளன, இது நன்னீர் மீன்களிலிருந்து மீன் பிடித்த வாசனையை வெற்றிகரமாக நீக்குகிறது, இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் செயலாக்கம் மற்றும் வீட்டு சமையலுக்குப் பிறகு மீன் சுவை இல்லை.
குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் முக்கியம்
தொழிற்சாலையை விட்டு வெளியேறியவுடன் ரெடி-மீல்ஸ் நேரத்திற்கு எதிராக பந்தயத்தைத் தொடங்குகிறது. ஜே.டி. லாஜிஸ்டிக்ஸ் பொது வணிகத் துறையின் பொது மேலாளரான சான் மிங்கின் கூற்றுப்படி, 95% க்கும் மேற்பட்ட ஆயத்த உணவுகளுக்கு குளிர் சங்கிலி போக்குவரத்து தேவைப்படுகிறது. 2020 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, சீனாவின் குளிர் சங்கிலி தளவாடத் தொழில் 60%ஐ தாண்டிய வளர்ச்சி விகிதத்தை அனுபவித்து, முன்னோடியில்லாத வகையில் உச்சத்தை எட்டியுள்ளது.
சில தயார்-உணவு நிறுவனங்கள் தங்களது சொந்த குளிர் சேமிப்பு மற்றும் குளிர் சங்கிலி தளவாடங்களை உருவாக்குகின்றன, மற்றவர்கள் மூன்றாம் தரப்பு தளவாட நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்க விரும்புகிறார்கள். பல தளவாடங்கள் மற்றும் தளவாட உபகரணங்கள் உற்பத்தியாளர்கள் ஆயத்த உணவுக்கான சிறப்பு தீர்வுகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர்.
பிப்ரவரி 24, 2022 அன்று, லியுங் நகரத்தின் மாகாண வேளாண் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பூங்காவில் உள்ள ஒரு ரெடி-மீல் நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் ஒரு குளிர் சேமிப்பு வசதியில் (சென் ஜெகுவாங்/புகைப்படம்) தயாராக இருக்கும் தயாரிப்புகளை நகர்த்தினர்.
ஆகஸ்ட் 2022 இல், எஸ்.எஃப். எக்ஸ்பிரஸ், டிரங்க் லைன் போக்குவரத்து, குளிர் சங்கிலி கிடங்கு சேவைகள், எக்ஸ்பிரஸ் டெலிவரி மற்றும் ஒரே நகர டெலிவரி உள்ளிட்ட ஆயத்த உணவு தொழிலுக்கு தீர்வுகளை வழங்குவதாக அறிவித்தது. 2022 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், கிரே 50 மில்லியன் யுவான் முதலீட்டை அறிவித்தார், ஒரு ஆயத்த உணவு உபகரணங்கள் உற்பத்தி நிறுவனத்தை நிறுவி, தளவாடப் பிரிவுக்கு குளிர் சங்கிலி உபகரணங்களை வழங்கினார். ஆயத்த உணவு உற்பத்தியின் போது தளவாடங்கள் கையாளுதல், கிடங்கு மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் செயல்திறனை மேம்படுத்த புதிய நிறுவனம் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கும்.
2022 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், ஜே.டி.
"குளிர் சங்கிலி தளவாடங்களின் மிகப்பெரிய சிக்கல் செலவு. சாதாரண தளவாடங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குளிர் சங்கிலி செலவுகள் 40% -60% அதிகம். அதிகரித்த போக்குவரத்து செலவுகள் தயாரிப்பு விலை பணவீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, சார்க்ராட் மீன்களின் ஒரு பெட்டி உற்பத்தி செய்ய ஒரு சில யுவான் மட்டுமே செலவாகும், ஆனால் நீண்ட தூர குளிர் சங்கிலி விநியோகம் பல யுவானைச் சேர்க்கிறது, இதன் விளைவாக சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் 30-40 யுவான் சில்லறை விலை ஏற்படுகிறது, ”என்று ஒரு ஆயத்த உணவு உற்பத்தி நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி லியாவாங் டோங்ஃபாங் வீக்லிக்கு தெரிவித்தார். "ரெடி-மீல் சந்தையை விரிவுபடுத்த, ஒரு பரந்த குளிர் சங்கிலி போக்குவரத்து அமைப்பு தேவை. மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த மற்றும் பெரிய அளவிலான பங்கேற்பாளர்கள் சந்தையில் நுழைவதால், குளிர் சங்கிலி செலவுகள் மேலும் குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் ஜப்பானைப் போலவே வளர்ந்த ஒரு நிலையை எட்டும்போது, ​​உள்நாட்டு ரெடி-மீல் தொழில் ஒரு புதிய கட்டத்திற்கு முன்னேறும், இது 'சுவையான மற்றும் மலிவு' என்ற இலக்கை நெருங்குகிறது.
“சங்கிலி வளர்ச்சி” நோக்கி
ஜியாங்னன் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் மற்றும் பொறியியல் பள்ளியின் துணை டீன் செங் லி, தயாராக உணவுத் தொழிலில் உணவுத் துறையின் அனைத்து அப்ஸ்ட்ரீம் மற்றும் கீழ்நிலை பிரிவுகளையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் உணவுத் துறையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து முக்கிய தொழில்நுட்பங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது என்று கூறினார்.
"ஆயத்த உணவு தொழில்துறையின் தரப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வளர்ச்சி பல்கலைக்கழகங்கள், நிறுவனங்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களுக்கிடையேயான நெருக்கமான ஒத்துழைப்பை நம்பியுள்ளது. தொழில்துறை அளவிலான ஒத்துழைப்பு மற்றும் முயற்சியின் மூலம் மட்டுமே தயார்-உணவு தொழில் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான வளர்ச்சியை அடைய முடியும், ”என்று ஜியாங்கிலிருந்து பேராசிரியர் கியான் கூறினார்