இந்த ஆயத்த உணவு தொழிற்சாலைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் உயர்நிலையில் உள்ளன.

செப்டம்பர் 7 அன்று, Chongqing Caishixian சப்ளை செயின் டெவலப்மெண்ட் கோ., லிமிடெட்.

ஆயத்த உணவு பதப்படுத்தும் பட்டறையில் உற்பத்தி வரிசையில் தொழிலாளர்கள் ஒழுங்கான முறையில் செயல்படுவதைக் கண்டார்.
அக்டோபர் 13 அன்று, சீனா ஹோட்டல் அசோசியேஷன் 2023 சீனாவின் கேட்டரிங் இண்டஸ்ட்ரி பிராண்ட் மாநாட்டில் “சீனாவின் கேட்டரிங் தொழில் பற்றிய 2023 ஆண்டு அறிக்கையை” வெளியிட்டது. சந்தை சக்திகள், கொள்கைகள் மற்றும் தரநிலைகளின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுகளின் கீழ், ஆயத்த உணவுத் தொழில் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வளர்ச்சியின் புதிய கட்டத்தில் நுழைகிறது என்று அறிக்கை குறிப்பிட்டது.
விவசாயம், கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் மீன்வளம் மற்றும் செயலாக்க இயந்திரங்கள் ஆகியவற்றில் அப்ஸ்ட்ரீம் மூலப்பொருள் வழங்கல் முதல் நடுத்தர உற்பத்தி மற்றும் உற்பத்தி வரை, மற்றும் உணவு மற்றும் சில்லறை விற்பனையை இணைக்கும் குளிர் சங்கிலித் தளவாடங்கள் வரை - முழு விநியோகச் சங்கிலியும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பாதிக்கிறது. Xibei, Guangzhou உணவகம் மற்றும் Haidilao போன்ற கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் கடை முகப்புகளில் நீண்ட கால அனுபவம் மற்றும் தயாரிப்பு சுவை மேம்பாட்டில் நன்மைகள் உள்ளன; Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan மற்றும் Maizi Mom போன்ற சிறப்பு ஆயத்த உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சில வகைகளில் வேறுபட்ட போட்டியை அடைந்துள்ளனர் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான நன்மைகளை உருவாக்கியுள்ளனர்; ஹேமா மற்றும் டிங்டாங் மைகாய் போன்ற சேனல் இயங்குதள நிறுவனங்கள் நுகர்வோர் பெரிய தரவுகளில் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நுகர்வோர் போக்குகளை நன்கு புரிந்துகொள்ள முடியும். ஆயத்த உணவுத் துறையானது தற்போது பல நிறுவனங்கள் கடுமையாகப் போட்டியிடும் செயல்பாட்டின் மையமாக உள்ளது.
B2B மற்றும் B2C "இரட்டை இயந்திர இயக்கி"
சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் மீன் பாலாடைகளின் பாக்கெட்டைத் திறந்து, பயனர்கள் ஒரு அறிவார்ந்த சமையல் சாதனத்தில் QR குறியீட்டை ஸ்கேன் செய்கிறார்கள், அது சமையல் நேரத்தைக் காண்பிக்கும் மற்றும் கணக்கிடுகிறது. 3 நிமிடங்கள் மற்றும் 50 வினாடிகளில், சூடான சூடான உணவு பரிமாற தயாராக உள்ளது. கிங்டாவோ நார்த் ஸ்டேஷனில் உள்ள மூன்றாவது விண்வெளி உணவு கண்டுபிடிப்பு மையத்தில், பாரம்பரிய கையேடு சமையலறை மாதிரியை மாற்றியமைத்த உணவு மற்றும் அறிவார்ந்த சாதனங்கள். "புத்திசாலித்தனமான" சமையலில் கவனம் செலுத்தி, அல்காரிதமிக் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் உணவைத் துல்லியமாகத் தயாரிக்கும் சமையல் சாதனங்களுடன், குளிர் சேமிப்பகத்திலிருந்து குடும்ப-பாணி பாலாடை மற்றும் இறால் வோன்டன்கள் போன்ற முன்-பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உணவாளர்கள் சுயமாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
இந்த ரெடி-மீல்ஸ் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்கள் கிங்டாவோ விஷன் ஹோல்டிங்ஸ் குரூப் கோ., லிமிடெட் நிறுவனத்திடமிருந்து வந்தவை. “வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு வெவ்வேறு வெப்பமூட்டும் வளைவுகள் தேவை,” என்று லியாவாங் டோங்ஃபாங் வீக்லிக்கு விஷன் குழுமத்தின் தலைவர் மௌ வெய் கூறினார். மீன் பாலாடைக்கான சமையல் வெப்பமூட்டும் வளைவு சிறந்த சுவையை அடைய பல சோதனைகள் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.
"சுவை மறுசீரமைப்பு அளவு நேரடியாக மறு கொள்முதல் விகிதங்களை பாதிக்கிறது," Mou Wei விளக்கினார். சில பிரபலமான ஆயத்த உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்பு ஒருமைப்பாட்டின் தற்போதைய சிக்கல்களை நிவர்த்தி செய்வது, சுவை மறுசீரமைப்பு ஒரு முக்கியமான பிரச்சினை. பாரம்பரிய மைக்ரோவேவ் அல்லது வாட்டர் பாத் ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் புதிய ஆயத்த உணவுகள் வசதியைப் பராமரிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சுவை மீட்டமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன, சுண்டவைத்த மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அசல் சுவையில் 90% வரை மீட்டெடுக்கின்றன.
"புத்திசாலித்தனமான சமையல் சாதனங்கள் மற்றும் டிஜிட்டல் செயல்பாடுகள் செயல்திறன் மற்றும் அனுபவத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கேட்டரிங் வணிக மாதிரியில் புதுமை மற்றும் பரிணாமத்தை உந்துகின்றன" என்று Mou Wei கூறினார். இயற்கை எழில் கொஞ்சும் இடங்கள், ஹோட்டல்கள், கண்காட்சிகள், கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்கள், சர்வீஸ் ஏரியாக்கள், எரிவாயு நிலையங்கள், மருத்துவமனைகள், நிலையங்கள், புத்தகக் கடைகள் மற்றும் இன்டர்நெட் கஃபேக்கள் போன்ற பல கேட்டரிங் அல்லாத சூழ்நிலைகளில் ஏராளமான கேட்டரிங் தேவை இருப்பதாக அவர் நம்புகிறார். ஆயத்த உணவின் பண்புகள்.
1997 இல் நிறுவப்பட்டது, விஷன் குழுமத்தின் ஒட்டுமொத்த வருவாய் 2023 இன் முதல் பாதியில் ஆண்டுக்கு ஆண்டுக்கு 30% க்கும் அதிகமாக வளர்ந்தது, புதுமையான வணிக வளர்ச்சி 200% ஐத் தாண்டியது, இது B2B மற்றும் B2C இடையே ஒரு சமநிலையான வளர்ச்சிப் போக்கைக் காட்டுகிறது.
சர்வதேச அளவில், ஜப்பானிய ரெடி-மீல் ஜாம்பவான்களான நிச்சிரே மற்றும் கோபி புஸ்ஸான் "பி2பியில் இருந்து உருவாகி பி2சியில் திடப்படுத்துதல்" போன்ற பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றனர். தொழில் வல்லுநர்கள், சீன ஆயத்த உணவு நிறுவனங்கள் இதேபோல் முதலில் B2B துறையில் உயர்ந்துள்ளன, ஆனால் மாறிவரும் உலகளாவிய சந்தை சூழலைக் கருத்தில் கொண்டு, B2C துறையை மேம்படுத்துவதற்கு முன் B2B துறை முதிர்ச்சியடைவதற்கு சீன நிறுவனங்கள் பல தசாப்தங்களாக காத்திருக்க முடியாது. அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் B2B மற்றும் B2C இரண்டிலும் "இரட்டை-இயந்திர இயக்கி" அணுகுமுறையைத் தொடர வேண்டும்.
Charoen Pokphand குழுமத்தின் உணவு சில்லறை விற்பனைப் பிரிவின் பிரதிநிதி ஒருவர் Liaowang Dongfang வார இதழிடம் கூறினார்: “முன்பு, ஆயத்த உணவுகள் பெரும்பாலும் B2B வணிகங்களாக இருந்தன. சீனாவில் 20க்கும் மேற்பட்ட தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. B2C மற்றும் B2B சேனல்கள் மற்றும் உணவுக் காட்சிகள் வேறுபட்டவை, வணிகத்தில் பல மாற்றங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
"முதலாவதாக, பிராண்டிங்கைப் பொறுத்தவரை, சரோயன் போக்பாண்ட் குழுமம் 'சரோயன் போக்பாண்ட் ஃபுட்ஸ்' பிராண்டுடன் தொடரவில்லை, ஆனால் புதிய பிராண்டான 'சரோயன் செஃப்' ஐ அறிமுகப்படுத்தியது, இது பயனர் அனுபவத்துடன் பிராண்ட் மற்றும் வகை நிலைகளை சீரமைத்தது. வீட்டு நுகர்வு காட்சியில் நுழைந்த பிறகு, இந்த வகைகளின் அடிப்படையில் தயாரிப்பு வரிசைகளை உருவாக்க, ஆயத்த உணவுகள், பக்க உணவுகள், பிரீமியம் உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் போன்ற உணவு வகைகளாக மிகவும் துல்லியமாக வகைப்படுத்தப்பட வேண்டும். பிரதிநிதி கூறினார்.
B2C நுகர்வோரை ஈர்க்க, பல நிறுவனங்கள் பிரபலமான தயாரிப்புகளை உருவாக்க முயற்சி செய்கின்றன.
சான்டாங்கில் உள்ள ரெடி-மீல்ஸில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு நிறுவனம் பல வருட வளர்ச்சிக்குப் பிறகு 2022 இல் தனது சொந்த தொழிற்சாலையைக் கட்டத் தொடங்கியது. “OEM தொழிற்சாலைகளின் தரம் சீரற்றது. மிகவும் நிலையான மற்றும் நம்பகமான ஆயத்த உணவை வழங்க, நாங்கள் எங்கள் சொந்த தொழிற்சாலையை கட்டியுள்ளோம்," என்று நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி கூறினார். நிறுவனம் சந்தையில் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு உள்ளது-கையொப்பம் மீன் வடிகட்டிகள். "கருப்பு மீனை மூலப்பொருளாகத் தேர்ந்தெடுப்பதில் இருந்து எலும்பில்லாத மீன் இறைச்சியை உருவாக்குவது மற்றும் நுகர்வோர் திருப்தியைப் பூர்த்தி செய்ய சுவையை சரிசெய்வது வரை, நாங்கள் மீண்டும் மீண்டும் முயற்சி செய்து இந்த தயாரிப்பைச் சரிசெய்துள்ளோம்."
நிறுவனம் தற்போது செங்டுவில் ஒரு ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மையத்தை அமைத்து, இளைஞர்கள் விரும்பும் காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஆயத்த உணவை உருவாக்கத் தயாராகிறது.
நுகர்வோர் சார்ந்த உற்பத்தி
தேசிய வளர்ச்சி மற்றும் சீர்திருத்த ஆணையத்தின் "நுகர்வு மறுசீரமைப்பு மற்றும் விரிவாக்க நடவடிக்கைகளில்" குறிப்பிடப்பட்டுள்ள "உற்பத்தி அடிப்படை + மத்திய சமையலறை + குளிர் சங்கிலித் தளவாடங்கள் + கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்கள்" மாதிரியானது, ஆயத்த உணவுத் துறையின் கட்டமைப்பின் தெளிவான விளக்கமாகும். கடைசி மூன்று கூறுகள் இறுதி நுகர்வோருடன் உற்பத்தித் தளங்களை இணைக்கும் முக்கிய கூறுகளாகும்.
ஏப்ரல் 2023 இல், ஹேமா தனது ஆயத்த உணவுத் துறையை நிறுவுவதாக அறிவித்தார். மே மாதத்தில், ஷாங்காய் ஐசென் மீட் ஃபுட் கோ., லிமிடெட் உடன் ஹேமா கூட்டு சேர்ந்து, பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலைக் கொண்ட புதிய ஆயத்த உணவுகளைத் தொடங்கினார். மூலப்பொருளின் புத்துணர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்காக, இந்த தயாரிப்புகள் மூலப்பொருள் நுழைவு முதல் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிடங்கு வரை 24 மணி நேரத்திற்குள் செயலாக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படும். தொடங்கப்பட்ட மூன்று மாதங்களுக்குள், "ஆஃப்பால்" தொடர் ஆயத்த உணவுகள் மாதந்தோறும் விற்பனை 20% அதிகரித்தது.
"ஆஃப்பால்" வகை தயார்-உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு கடுமையான புத்துணர்ச்சி தேவைகள் தேவை. “எங்கள் புதிய ஆயத்த உணவுகள் பொதுவாக ஒரே நாளில் விற்கப்படும். புரோட்டீன் மூலப்பொருளின் முன்-செயலாக்கத்திற்கு அதிக நேரத் தேவைகள் உள்ளன,” என்று ஹேமாவின் ஆயத்த உணவுத் துறையின் பொது மேலாளர் சென் ஹுய்ஃபாங், லியாவாங் டோங்ஃபாங் வார இதழுக்கு தெரிவித்தார். “எங்கள் தயாரிப்புகள் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், தொழிற்சாலையின் ஆரம் 300 கிலோமீட்டருக்கு மேல் இருக்க முடியாது. ஹேமா பட்டறைகள் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே நாடு முழுவதும் பல துணை தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. நுகர்வோர் தேவையை மையமாகக் கொண்ட புதிய விநியோக மாதிரியை நாங்கள் ஆராய்ந்து வருகிறோம், சுதந்திரமான மேம்பாடு மற்றும் சப்ளையர்களுடன் கூட்டு உருவாக்கம் ஆகிய இரண்டிலும் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
ஆயத்த உணவுகளில் நன்னீர் மீன் வாசனையை நீக்கும் பிரச்சனையும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ஒரு சவாலாக உள்ளது. ஹேமா, ஹிஸ் சீஃபுட் மற்றும் ஃபோஷன் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகம் ஆகியவை இணைந்து ஒரு தற்காலிக சேமிப்பு அமைப்பை உருவாக்கியுள்ளன, இது நன்னீர் மீன்களில் இருந்து மீன் வாசனையை வெற்றிகரமாக நீக்குகிறது, இதன் விளைவாக பதப்படுத்துதல் மற்றும் வீட்டில் சமைத்த பிறகு அதிக மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மீன் சுவை இருக்காது.
கோல்ட் செயின் லாஜிஸ்டிக்ஸ் முக்கியமானது
ஆயத்த உணவுகள் தொழிற்சாலையை விட்டு வெளியேறியவுடன் நேரத்திற்கு எதிராக ஓடத் தொடங்குகின்றன. JD லாஜிஸ்டிக்ஸ் பொது வணிகத் துறையின் பொது மேலாளர் சான் மிங்கின் கூற்றுப்படி, 95% ஆயத்த உணவுகளுக்கு குளிர் சங்கிலி போக்குவரத்து தேவைப்படுகிறது. 2020 முதல், சீனாவின் குளிர் சங்கிலித் தளவாடத் தொழில் 60% க்கும் அதிகமான வளர்ச்சி விகிதத்தை அனுபவித்து, முன்னோடியில்லாத உச்சத்தை எட்டியுள்ளது.
சில ஆயத்த உணவு நிறுவனங்கள் தங்களுடைய குளிர் சேமிப்பு மற்றும் குளிர் சங்கிலி தளவாடங்களை உருவாக்குகின்றன, மற்றவை மூன்றாம் தரப்பு தளவாட நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்க விரும்புகின்றன. பல லாஜிஸ்டிக்ஸ் மற்றும் லாஜிஸ்டிக்ஸ் உபகரண உற்பத்தியாளர்கள் ஆயத்த உணவுகளுக்கு சிறப்பு தீர்வுகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர்.
பிப்ரவரி 24, 2022 அன்று, லியுயாங் நகரின் மாகாண வேளாண் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பப் பூங்காவில் உள்ள ஒரு ஆயத்த உணவு நிறுவனத்தில் பணியாளர்கள் ஆயத்த உணவுப் பொருட்களை ஒரு குளிர் சேமிப்பு வசதியில் (சென் ஜெகுவாங்/புகைப்படம்) மாற்றினர்.
ஆகஸ்ட் 2022 இல், SF எக்ஸ்பிரஸ், ட்ரங்க் லைன் போக்குவரத்து, குளிர் சங்கிலி கிடங்கு சேவைகள், எக்ஸ்பிரஸ் டெலிவரி மற்றும் ஒரே நகர டெலிவரி உள்ளிட்ட ஆயத்த உணவுத் தொழிலுக்கான தீர்வுகளை வழங்குவதாக அறிவித்தது. 2022 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், க்ரீ 50 மில்லியன் யுவான் முதலீட்டை ஒரு ஆயத்த உணவு உபகரண உற்பத்தி நிறுவனத்தை நிறுவுவதாக அறிவித்தது, தளவாடப் பிரிவுக்கு குளிர் சங்கிலி உபகரணங்களை வழங்குகிறது. புதிய நிறுவனம், ஆயத்த உணவு தயாரிப்பின் போது, ​​தளவாடங்களைக் கையாளுதல், கிடங்கு மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் செயல்திறனை மேம்படுத்த நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகளின் விவரக்குறிப்புகளைத் தயாரிக்கும்.
2022 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், JD லாஜிஸ்டிக்ஸ் இரண்டு சேவை இலக்குகளை மையமாகக் கொண்டு ஒரு ஆயத்த உணவுத் துறையை நிறுவியது: மத்திய சமையலறைகள் (B2B) மற்றும் ரெடி-மீல்ஸ் (B2C), பெரிய அளவிலான மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட அமைப்பை உருவாக்கியது.
"குளிர் சங்கிலி தளவாடங்களின் மிகப்பெரிய பிரச்சனை செலவு. சாதாரண தளவாடங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், குளிர் சங்கிலி செலவுகள் 40%-60% அதிகம். அதிகரித்த போக்குவரத்து செலவுகள் தயாரிப்பு விலை பணவீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, சார்க்ராட் மீன் ஒரு சில யுவான்களை உற்பத்தி செய்ய செலவாகும், ஆனால் நீண்ட தூர குளிர் சங்கிலி விநியோகம் பல யுவான்களை சேர்க்கிறது, இதன் விளைவாக பல்பொருள் அங்காடிகளில் சில்லறை விலை 30-40 யுவான் ஆகும்," என்று ஒரு ஆயத்த உணவு தயாரிப்பு நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி கூறினார். லியாவாங் டோங்ஃபாங் வார இதழ். "தயாரான உணவு சந்தையை விரிவுபடுத்த, பரந்த குளிர் சங்கிலி போக்குவரத்து அமைப்பு தேவை. அதிக சிறப்பு வாய்ந்த மற்றும் பெரிய அளவிலான பங்கேற்பாளர்கள் சந்தையில் நுழைவதால், குளிர் சங்கிலி செலவுகள் மேலும் குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. குளிர் சங்கிலித் தளவாடங்கள் ஜப்பானில் வளர்ந்தது போன்ற ஒரு நிலையை அடையும் போது, ​​உள்நாட்டு ஆயத்த உணவுத் தொழில் ஒரு புதிய கட்டத்திற்கு முன்னேறும், இது 'ருசியான மற்றும் மலிவு' என்ற இலக்கை நெருங்குகிறது.
"சங்கிலி வளர்ச்சியை" நோக்கி
ஜியாங்னான் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் மற்றும் பொறியியல் பள்ளியின் துணை டீன் செங் லி, ஆயத்த உணவுத் துறையானது உணவுத் துறையின் அனைத்து மேல்நிலை மற்றும் கீழ்நிலைப் பிரிவுகளையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் உணவுத் துறையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து முக்கிய தொழில்நுட்பங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது என்று கூறினார்.
"தயாரான உணவுத் தொழிலின் தரப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வளர்ச்சியானது, பல்கலைக்கழகங்கள், நிறுவனங்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களுக்கு இடையேயான நெருக்கமான ஒத்துழைப்பைச் சார்ந்துள்ளது. தொழில்துறை அளவிலான ஒத்துழைப்பு மற்றும் முயற்சியின் மூலம் மட்டுமே ஆயத்த உணவுத் தொழில் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான வளர்ச்சியை அடைய முடியும்" என்று ஜியாங்கைச் சேர்ந்த பேராசிரியர் கியான் ஹீ கூறினார்.