முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவு ஏன் திடீரென்று மீண்டும் பிரபலமானது?

01 முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு: திடீரென பிரபலமடைகிறது

சமீபத்தில், பள்ளிகளுக்குள் நுழையும் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு என்ற தலைப்பு பிரபலமடைந்துள்ளது, இது சமூக ஊடகங்களில் ஒரு பரபரப்பான தலைப்பாக மாறியது. இது கணிசமான சர்ச்சையைத் தூண்டியுள்ளது, பல பெற்றோர்கள் பள்ளிகளில் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவின் பாதுகாப்பை கேள்விக்குள்ளாக்கியுள்ளனர். சிறார்கள் ஒரு முக்கியமான வளர்ச்சி கட்டத்தில் இருக்கிறார்கள், மற்றும் எந்தவொரு உணவு பாதுகாப்பு பிரச்சினைகளும் குறிப்பாக கவலையடையக்கூடும் என்பதன் காரணமாக கவலைகள் எழுகின்றன.

மறுபுறம், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நடைமுறை சிக்கல்கள் உள்ளன. பல பள்ளிகள் சிற்றுண்டிச்சாலைகளை திறமையாக இயக்குவது கடினம், மேலும் பெரும்பாலும் உணவு விநியோக நிறுவனங்களுக்கு அவுட்சோர்ஸ் செய்கிறது. இந்த நிறுவனங்கள் பொதுவாக ஒரே நாளில் உணவைத் தயாரிக்கவும் வழங்கவும் மத்திய சமையலறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், செலவு, சீரான சுவை மற்றும் சேவையின் வேகம் போன்ற பரிசீலனைகள் காரணமாக, சில அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்பட்ட உணவு விநியோக நிறுவனங்கள் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன.

தங்கள் குழந்தைகள் முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவை நீண்ட காலத்திற்கு உட்கொண்டிருப்பதை அவர்கள் அறிந்திருக்காததால், அறிந்து கொள்வதற்கான உரிமை மீறப்பட்டதாக பெற்றோர்கள் உணர்கிறார்கள். முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவில் பாதுகாப்பு பிரச்சினைகள் எதுவும் இல்லை என்று உணவு விடுதிகள் வாதிடுகின்றன, எனவே அவற்றை ஏன் நுகர முடியாது?

எதிர்பாராத விதமாக, முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு இந்த முறையில் பொது விழிப்புணர்வை மீண்டும் உள்ளடக்கியுள்ளது.

உண்மையில், முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு கடந்த ஆண்டு முதல் பிரபலமடைந்து வருகிறது. 2022 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், பல முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு கருத்து பங்குகள் அவற்றின் விலைகள் தொடர்ச்சியான வரம்புகளை எட்டின. லேசான இழுப்பு இருந்தபோதிலும், சாப்பாட்டு மற்றும் சில்லறை துறைகள் இரண்டிலும் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவின் அளவு பார்வைக்கு விரிவடைந்துள்ளது. பாண்டெமிக் வெடித்தபோது, ​​முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுப் பங்குகள் மார்ச் 2022 இல் மீண்டும் உயரத் தொடங்கியது.

முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சமகால “சோம்பேறி பொருளாதாரம்”, “வீட்டில் தங்கியிருக்கும் பொருளாதாரம்” மற்றும் “ஒற்றை பொருளாதாரம்” ஆகியவற்றைப் பூர்த்தி செய்கிறது. இந்த உணவுகள் முதன்மையாக விவசாய பொருட்கள், கால்நடைகள், கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நேரடியாக சமைக்க அல்லது சாப்பிடத் தயாராக இருப்பதற்கு முன்பு கழுவுதல், வெட்டுதல் மற்றும் சுவையித்தல் போன்ற பல்வேறு செயலாக்க நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படுகின்றன.

செயலாக்கத்தின் எளிமை அல்லது நுகர்வோருக்கான வசதியின் அடிப்படையில், முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவைத் தயாரான உணவுகள், சூடாக்கத் தயாராக இருக்கும் உணவுகள், சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் உணவுகள் மற்றும் தயாராக இருக்கும் உணவுகள் என வகைப்படுத்தலாம். பொதுவான ரெடி-சாப்பிடக்கூடிய உணவுகளில் எட்டு-சுரங்கத் தலைவர், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். உறைந்த பாலாடை மற்றும் சுய வெப்பம் கொண்ட சூடான பானைகள் அடங்கும். குளிரூட்டப்பட்ட மாமிசம் மற்றும் மிருதுவான பன்றி இறைச்சி போன்ற சமையல்காரர்கள் சமையல் தேவை. ஹேமா ஃப்ரெஷ் மற்றும் டிங்டாங் மைகாய் போன்ற தளங்களில் கிடைக்கும் வெட்டு மூலப்பொருட்கள் அடங்கும்.

இந்த முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் வசதியானவை, சரியானவை, மற்றும் இயற்கையாகவே “சோம்பேறி” நபர்கள் அல்லது ஒற்றை புள்ளிவிவரங்களுக்கிடையில் பிரபலமாக உள்ளன. 2021 ஆம் ஆண்டில், சீனாவின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சந்தை 345.9 பில்லியன் ஆர்.எம்.பியை எட்டியது, அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில், இது ஒரு டிரில்லியன் ஆர்.எம்.பி சந்தை அளவை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

சில்லறை முடிவுக்கு கூடுதலாக, சாப்பாட்டுத் துறையும் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவையும் "சாதகமாக" கொண்டுள்ளது, இது சந்தை நுகர்வு அளவில் 80% ஆகும். ஏனென்றால், முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு, மத்திய சமையலறைகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு சங்கிலி கடைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, சீன உணவு வகைகளில் நீண்டகால தரப்படுத்தல் சவாலுக்கு ஒரு தீர்வை வழங்குகிறது. அவை ஒரே உற்பத்தி வரியிலிருந்து வந்ததால், சுவை சீரானது.

முன்னதாக, உணவக சங்கிலிகள் சீரற்ற சுவைகளுடன் போராடின, பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட சமையல்காரர்களின் திறன்களைப் பொறுத்தது. இப்போது, ​​முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுடன், சுவைகள் தரப்படுத்தப்பட்டு, சமையல்காரர்களின் செல்வாக்கைக் குறைத்து, வழக்கமான ஊழியர்களாக மாற்றுகின்றன.

முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவின் நன்மைகள் தெளிவாகத் தெரிகிறது, பெரிய சங்கிலி உணவகங்களை விரைவாக ஏற்றுக்கொள்ள வழிவகுக்கிறது. சிபீ, மீஜோ டோங்போ மற்றும் ஹைடிலாவோ போன்ற சங்கிலிகள் அனைத்தும் அவற்றின் பிரசாதங்களில் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவை இணைத்துள்ளன.

குழு வாங்குதல் மற்றும் டேக்அவே சந்தையின் வளர்ச்சியுடன், அதிக முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சாப்பாட்டுத் தொழிலில் நுழைகிறது, இறுதியில் நுகர்வோரை சென்றடைகிறது.

சுருக்கமாக, முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு அவர்களின் வசதியையும் அளவிடுதலையும் நிரூபித்துள்ளது. சாப்பாட்டுத் தொழில் தொடர்ந்து உருவாகி வருவதால், முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு செலவு குறைந்த, தரத்தை பராமரிக்கும் தீர்வாக செயல்படுகிறது.

02 முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு: இன்னும் ஒரு நீல கடல்

ஜப்பானுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு மொத்த உணவு நுகர்வு 60% ஆகும், சீனாவின் விகிதம் 10% க்கும் குறைவாக உள்ளது. 2021 ஆம் ஆண்டில், சீனாவின் தனிநபர் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவை உட்கொள்வது ஆண்டுக்கு 8.9 கிலோ ஆகும், இது ஜப்பானின் 40% க்கும் குறைவாக இருந்தது.

2020 ஆம் ஆண்டில், சீனாவின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலில் முதல் பத்து நிறுவனங்கள் சந்தையில் 14.23%மட்டுமே உள்ளன, இதில் எல்விஜின் உணவு, அன்ஜோய் உணவுகள் மற்றும் வெய்சிக்சியாங் போன்ற முன்னணி நிறுவனங்கள் முறையே 2.4%, 1.9%மற்றும் 1.8%சந்தை பங்குகளை வைத்திருக்கின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, ஜப்பானின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழில் 2020 ஆம் ஆண்டில் முதல் ஐந்து நிறுவனங்களுக்கு 64.04% சந்தை பங்கை அடைந்தது.

ஜப்பானுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சீனாவின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழில் இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளது, நுழைவதற்கு குறைந்த தடைகள் மற்றும் குறைந்த சந்தை செறிவு உள்ளது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஒரு புதிய நுகர்வு போக்காக, உள்நாட்டு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சந்தை ஒரு டிரில்லியன் RMB ஐ எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. குறைந்த தொழில் செறிவு மற்றும் குறைந்த சந்தை தடைகள் பல நிறுவனங்களை ஈர்த்துள்ளன.

2012 முதல் 2020 வரை, சீனாவில் முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவு தொடர்பான நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை 3,000 க்கும் குறைவான 13,000 ஆக உயர்ந்தது, கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் கிட்டத்தட்ட 21%ஆகும். 2022 ஜனவரி மாத இறுதியில், சீனாவில் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை 70,000 ஐ அணுகியது, இது சமீபத்திய ஆண்டுகளில் விரைவான விரிவாக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

தற்போது, ​​உள்நாட்டு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு பாதையில் ஐந்து முக்கிய வகை வீரர்கள் உள்ளனர்.

முதலாவதாக, வேளாண் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு நிறுவனங்கள், அப்ஸ்ட்ரீம் மூலப்பொருட்களை கீழ்நிலை முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுடன் இணைக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டுகளில் ஷெங்னோங் டெவலப்மென்ட், குலியன் அக்வாடிக் மற்றும் லாங்டா உணவு போன்ற பட்டியலிடப்பட்ட நிறுவனங்கள் அடங்கும்.

இந்த நிறுவனங்களின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவில் கோழி பொருட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், அரிசி மற்றும் நூடுல் பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டி பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஷெங்னோங் டெவலப்மென்ட், சுன்க்ஸூ ஃபுட்ஸ் மற்றும் குயோலியன் நீர்வாழ் போன்ற நிறுவனங்கள் உள்நாட்டு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சந்தையை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல் அவற்றை வெளிநாடுகளிலும் ஏற்றுமதி செய்கின்றன.

இரண்டாவது வகை வெய்சிக்சியாங் மற்றும் கெய்ஷி உணவுகள் போன்ற உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களை உள்ளடக்கியது. அவற்றின் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு ஆல்கா, காளான்கள் மற்றும் காட்டு காய்கறிகள் முதல் நீர்வாழ் பொருட்கள் மற்றும் கோழி வரை இருக்கும்.

மூன்றாவது வகை கியான்வே மத்திய சமையலறை, அஞ்சோய் உணவுகள் மற்றும் ஹுஃபா உணவுகள் போன்ற முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் துறையில் நுழையும் பாரம்பரிய உறைந்த உணவு நிறுவனங்களை உள்ளடக்கியது. இதேபோல், சில கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் டோங்கிங்லோ மற்றும் குவாங்சோ உணவகம் போன்ற முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் இறங்கியுள்ளன, வருவாயை அதிகரிப்பதற்கும் செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவாக தங்கள் கையொப்ப உணவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

நான்காவது வகையில் ஹேமா ஃப்ரெஷ், டிங்டாங் மைகாய், மிஸ்ஃப்ரெஷ், மீட்டுவான் மைகாய் மற்றும் யோங்குய் சூப்பர் மார்க்கெட் போன்ற புதிய சில்லறை நிறுவனங்கள் அடங்கும். இந்த நிறுவனங்கள் நுகர்வோருடன் நேரடியாக இணைகின்றன, பரந்த விற்பனை சேனல்கள் மற்றும் வலுவான பிராண்ட் அங்கீகாரத்துடன் வாடிக்கையாளர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன, பெரும்பாலும் கூட்டு விளம்பர நடவடிக்கைகளை மேம்படுத்துகின்றன.

முழு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு தொழில் சங்கிலி அப்ஸ்ட்ரீம் விவசாயத் துறைகளை இணைக்கிறது, காய்கறி சாகுபடி, கால்நடைகள் மற்றும் நீர்வாழ் வேளாண்மை, தானிய மற்றும் எண்ணெய் தொழில்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை உள்ளடக்கியது. சிறப்பு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாளர்கள், உறைந்த உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விநியோக சங்கிலி நிறுவனங்கள் மூலம், தயாரிப்புகள் குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் மற்றும் சேமிப்பு வழியாக கீழ்நிலை விற்பனைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

பாரம்பரிய விவசாய பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பல செயலாக்க நடவடிக்கைகள் காரணமாக, முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு அதிக கூடுதல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, உள்ளூர் விவசாய மேம்பாடு மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. அவை விவசாய பொருட்களின் ஆழமான செயலாக்கத்தையும் ஆதரிக்கின்றன, கிராமப்புற புத்துயிர் மற்றும் பொருளாதார வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

03 முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு சந்தைக்கு பல மாகாணங்கள் போட்டியிடுகின்றன

இருப்பினும், குறைந்த நுழைவு தடைகள் காரணமாக, முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களின் தரம் மாறுபடும், இது தரம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உணவின் தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, நுகர்வோர் சுவை திருப்தியற்றதாக அல்லது சிக்கல்களை எதிர்கொண்டால், அடுத்தடுத்த வருவாய் செயல்முறை மற்றும் சாத்தியமான இழப்புகள் நன்கு வரையறுக்கப்படவில்லை.

எனவே, இந்தத் துறையானது மேலும் விதிமுறைகளை நிறுவ தேசிய மற்றும் மாகாண அரசாங்கங்களிடமிருந்து கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டும்.

ஏப்ரல் 2022 இல், வேளாண் மற்றும் கிராம விவகார அமைச்சகம் மற்றும் சீனா பசுமை உணவு மேம்பாட்டு மையத்தின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், சீனா முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழில் கூட்டணி முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலுக்கான முதல் தேசிய பொது நல சுய ஒழுங்குமுறை அமைப்பாக நிறுவப்பட்டது. உள்ளூர் அரசாங்கங்கள், ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் பொருளாதார ஆராய்ச்சி அமைப்புகளால் ஆதரிக்கப்படும் இந்த கூட்டணி, தொழில்துறை தரங்களை சிறப்பாக மேம்படுத்துவதையும் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஒழுங்கான வளர்ச்சியை உறுதி செய்வதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலில் கடுமையான போட்டிக்கு மாகாணங்களும் தயாராகி வருகின்றன.

உள்நாட்டு முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் துறையில் ஒரு முன்னணி மாகாணமாக குவாங்டாங் தனித்து நிற்கிறார். கொள்கை ஆதரவைக் கருத்தில் கொண்டு, முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு நிறுவனங்கள், தொழில்துறை பூங்காக்கள் மற்றும் பொருளாதார மற்றும் நுகர்வு நிலைகளின் எண்ணிக்கை, குவாங்டாங் முன்னணியில் உள்ளது.

2020 ஆம் ஆண்டு முதல், மாகாண மட்டத்தில் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலின் வளர்ச்சியை முறைப்படுத்துதல், தரப்படுத்துதல் மற்றும் ஒழுங்கமைப்பதில் குவாங்டாங் அரசாங்கம் முன்னிலை வகித்துள்ளது. 2021 ஆம் ஆண்டில்.

மார்ச் 2022 இல், “2022 மாகாண அரசு பணி அறிக்கை முக்கிய பணி பிரிவு திட்டம்” முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவின் வளர்ச்சியை உள்ளடக்கியது, மேலும் மாகாண அரசு அலுவலகம் "குவாங்டாங் முன் தொகுக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலின் உயர்தர வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துவதற்காக பத்து நடவடிக்கைகளை வழங்கியது." இந்த ஆவணம் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு, தரமான பாதுகாப்பு, தொழில்துறை கிளஸ்டர் வளர்ச்சி, முன்மாதிரியான நிறுவன சாகுபடி, திறமை பயிற்சி, குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் கட்டுமானம், பிராண்ட் சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் சர்வதேசமயமாக்கல் போன்ற துறைகளில் கொள்கை ஆதரவை வழங்கியது.

நிறுவனங்கள் சந்தையைப் பிடிக்க, உள்ளூர் அரசாங்க ஆதரவு, பிராண்ட் கட்டிடம், சந்தைப்படுத்தல் சேனல்கள் மற்றும் குறிப்பாக குளிர் சங்கிலி தளவாடங்கள் கட்டுமானம் ஆகியவை முக்கியமானவை.

குவாங்டாங்கின் கொள்கை ஆதரவு மற்றும் உள்ளூர் நிறுவன மேம்பாட்டு முயற்சிகள் கணிசமானவை. குவாங்டாங்கைத் தொடர்ந்து,